Skrobia kukurydziana ma wartości zagęszczające, zatem znajduje wykorzystanie w kuchni jako zagęszczacz do potraw i dodatek do wypieków, nadając im drobną teksturę. Poza tymże sprawdza się jako odplamiacz oraz zapewnia ulgę w poparzeniach słonecznych. Skrobia kukurydziana, odmiennie mazeina, jest produkowana z białych pręcików kukurydzy – odmiennie aniżeli mąka kukurydziana, jaką otrzymuje się z ziaren kukurydzy. Skrobia kukurydziana jest artykułem bezglutenowym, ma formę proszku oraz wyróżnia się białą barwą oraz neutralnym zapachem.

Co to jest skrobia kukurydziana?

Skrobia to roślinny wielocukier, jaki może być uzyskiwany z kukurydzy, ziemniaków oraz ryżu. Skrobia kukurydziana to odmiennie mazeina, jaka jest produkowana z białych pręcików kukurydzianych. Skrobia kukurydziana to artykuł bezglutenowy, jaki znajduje wykorzystanie zwłaszcza w kuchni. Jest jednym spośród popularniejszych składników w diecie bezglutenowej oraz w diecie proteinowej. Na skutek zmian syntetycznych oraz fizycznych występuje skrobia kukurydziana modyfikowana, jaka stosowana jest jako jeden z dodatków do artykułów konsumpcyjnych.

Skrobia kukurydziana modyfikowana

Skrobia kukurydziana modyfikowana, pomimo ogromnego powiązania, nie ma nic wspólnego z modyfikacjami genetycznymi. Modyfikowanie skrobi za pomocą np. elementów syntetycznych, enzymatycznych naprawa jej wartości oraz podnosi przydatność. Głównym zarzutem stawianym skrobi kukurydzianej modyfikowanej, wykorzystywanej w żywności przetworzonej, jest określenie, iż jest wykorzystywana jako wypełniacz (aby podnieść masę artykułu), w żywności o niewielkiej jakości.

Skrobia kukurydziana – wartości

Skrobia kukurydziana różni się od mąki kukurydzianej tymże, iż uzyskiwana jest z białych pręcików kukurydzy, podczas kiedy mąka – z ziaren. W przemyśle konsumpcyjnym kwalifikowana jest do grupy treści określonych znakiem “E” (numery od 1400-1500 określone są jako skrobia modyfikowana). To substancja zagęszczająca, bezzapachowa oraz bezsmakowa, zatem także jest wszechstronnym składnikiem dań. Skrobia kukurydziana może być stosowana poprzez wegetarian, wegan i osoby zmagające się z celiakią bądź nietolerancją glutenu.

Zastosowanie skrobi kukurydzianej


Skrobia kukurydziana może być wykorzystywana jako zamiennik mąki. Można zagęszczać nią zupy oraz sosów i dołączać do ciast oraz domowego pieczywa. Dzięki skrobi kukurydzianej potrawy są bardziej przezroczyste oraz lśniące. Skrobia kukurydziana niezwykle doskonale sprawdza się do przygotowywania budyniu, kisielu i rozmaitych kremów do ciast. Skrobię kukurydzianą można również wykorzystywać do oczyszczania plam z oleju, krwi lub żywności. Doskonale się sprawdzi również do oczyszczania garnków, patelni, zastawy stołowej. Możemy nią oczyścić piec i stosować jako środek zmiękczający do prania.

Food obraz autorstwa freepik - www.freepik.com